小型焙煎機で焙煎してみませんか 一覧
カフェと小売商品
2015-07-12
カフェのお客様は多種多様で、 毎日日課として通われる方、 お友達との待ち合わせやおしゃべりの場、 サラリーマンの息抜き、 皆さんそれぞれ自由に使っていただいてい …
「初心者の挑戦」続く
2015-07-09
時代の変化は早いものです。 求められるものは、次々と生まれ さらに新しいものを求め、 生まれては消えていく・・・ そのような時代の中に飛び込み、 …
こっそりメニュー
2015-07-08
ここ最近、夕方になると 若いお客様が一人、二人と集まり 楽しそうに井戸端会議です。 みんなここで出会い仲良くなった顔なじみなので 「よっ♪」って感じでオッケー …
「初心者の挑戦」の壁
2015-07-07
コーヒー業界においては、 時代の追い風もあり 独立起業に挑戦する人も多くいらっしゃいます。 さらに海外からもコーヒー企業が日本に進出して 地方に広 …
ママの自宅カフェ
2015-07-05
今でこそ子供も成人して 手から離れていきましたが・・ 当時の理想は、 学校から帰ってきた子供たちを 「おかえり～」って自宅のカフェで迎え、 カウン …
１日の生産量は。。。
2015-07-04
こだわりのコーヒーがつくれたら、 次は、一日の生産量を考えていきましょう。 グラムでの１回あたりの焙煎時間、 ２回目に投入するまでの窯の冷却時間。 自分の集中力 …
続いて。。
2015-07-03
自分だけの味をつかんだら、何度でも繰り返してみます。 気温、天気、焙煎時間などをノートに記録をすると 後で役立ちます。 焙煎をした日のコーヒーの味 二日目、五日 …
オンリーワンの味
2015-06-30
小型焙煎機で作られるコーヒーは お店によって味が違います。 焙煎者のこだわりの違いかもしれません。 この焙煎機をうまく使いこなせる人の違いは 「自 …
夢と想い。。
2015-06-26
お店を持ってから今まで。。 不思議とお客様の夢を聞かせてもらうことが 多くありました。 そののち、社会でご活躍されて 「叶えられたんだな～」ってうれしく思う方 …
隠れ家的喫茶店。。経営方法
2015-06-20
さらに考えていきます。 ここの業務は全て 一人で行っているように思えます。 メニューを見てもランチはありませんから ランチの集客はあ …
隠れ家的喫茶店。。経営方法
2015-06-18
では、前回のような ゆったりとした隠れ家的喫茶店が なぜ成り立つのでしょうか？ まず、自家焙煎のコーヒーであるということです。 生豆 …
隠れ家的、喫茶店
2015-06-16
見つけた。。お気に入りの場所 表通りから少し奥に入った 隠れ家的カフェ？喫茶店？ 一人でも気楽に入れて。。 窓がたくさんあって開放的な店内 白い家具で統一された …
現地でのご相談
2015-06-09
時々、お客様のご依頼で 「自宅カフェ開業」のご相談を 現地に訪れ行っています。 今回は、６０代の女性で。。。 定年退職を機会に、 若い頃からの夢だったカフェ …
