BEANS珈琲の日常ブログ
2017-09-06
９月のケーキ ～BEANS cafe～
今月のケーキは クーさんの 『イチジクとアーモンドのケーキ』 しっとりとした生地とイチジクの味わいが広がる優しいケーキです♡ オンブラージュさんの 『レミントン』 バター今月のデザート
９月のケーキ ～BEANS cafe～
新しい珈琲
「雲南省」登場！！
コーヒー豆の焙煎について
BEANSでは小型焙煎機で少量ずつコーヒー豆を焙煎しています。
小型焙煎機は
口当たりの柔らかい、ふわっと甘い香りの
コーヒー豆を創りだしてくれます。
嬉しい時。
切ない時。
疲れた時。。。
どんな時でもあなたの心をふわっと温め、
ほっと癒してくれる。
そんな一杯になれることを願い、日々心を込めて焙煎し、あなたの元へお届けします。
コーヒーをおいしく淹れるために～店長のプチコラム～
一人分のコーヒーを入れるのが難しいという声をよく聞きます。なので、一人分でもおいしいコーヒーを入れるコツを紹介します。
まず、粉の量。よく言われるのが、スプーン山盛り1杯で入れてる方が多いと思いますが…
粉は、スプーン(コーヒー用計量スプーン)に『1杯半(約15g)』と少し多めに取ります。
お湯の温度は90～82度くらい。(お湯は一度沸かしたものを別のやかんにうつし変えることで、ある程度下がります)
入れ方
①粉にさっとお湯をかけて蒸らす(20～30秒程)
②ゆっくりお湯を注いでいく
- 一回目と二回目は、粉全体からコーヒーを落とす感じで
- 三回目以降は、出したいコーヒーの量を計算しつつ、お湯を注ぎます
※この時、コーヒーのエキスを搾り取るイメージで
(お湯の量が多すぎると、水っぽく、物足りなさを感じるコーヒーになっちゃいます)
ゆっくり時間をかけて、粉から十分にエキスを出してやるイメージをもって入れると、こっくりとおいしいコーヒーが入れられますよ
今まで、一人分を入れるのが苦手だった方も、是非挑戦してみてくださいね
自宅カフェをはじめませんか？
自宅の敷地内を使ってのカフェ開店したい方や小型焙煎機での自家焙煎技術を学びたい方
