経堂店のスタッフだった清田君も６月をもって独立しました。
２０代の青年はある日 店に現れて
「僕 いつか自分のコーヒーShopを持ちたいんです」と・・・
ご縁のあった青年はいきなり任された新店舗の
店長として精一杯 勤めあげ
BEANSを卒業していきました。

これからは社会に向かって一人で歩いていく
若い青年の成長を少し離れた所から
応援・見守っていきたいと思います。

２０１４年もBEANS婦中店、経堂店共々よろしくお願い致します。

日曜日のお店にかわいい女子が２人

愛情たっぷりのママメニューでお出ししていますよ

末の子が保育園で作った紙版画の原板です。

お洒落な額に入れて飾ると

ちょっとしたアートっぽいでしょ♪

とってもお気に入りです♡

やっと納得のいくコースができました。

私が10年前に、コーヒー豆屋になりたくて

指導を受けた時代、

コース金額も大きく、その分開業支援まで

お世話をしてもらうことができましたが

でも、10年前と今では開業(経営）の形が

違って求められるようになってきているみたいです。

初めて開業される多くの方の希望が

できるだけ少ない資金で無理の少ないスタート型です。

例えば、イベント出店や週末型カフェなど、

自分達のライフスタイルに合わせた方法からスタートをし、徐々にコツを掴んで

夢を形作って行きたいと声にされます。

そして、新しくコース内容としては、

小型焙煎機の焙煎技術と、

焙煎に必要な事柄に絞りました。

ご希望の方には、カフェ内容の詳しい資料もお渡ししております。

開業に関するノウハウは、

数多くの失敗から学んだ

私の知識でよければホームページにて公開していきますので

また参考にしてくださいね

今回はＢＥＡＮＳのこの研修を終えて、開業に向けて準備中のＭさんを皆様にご紹介しようと

思っています。

とっても素敵なＭさん。

コーヒーが大好きで、昔からご夫婦で美味しいコーヒーを求めて味の研究をしてきただけあり、

技術を習得された後からも、こだわりのコーヒーの生豆を探し、焙煎を楽しんでいらっしゃいます。

『指導者からの一言』

　「美味しい珈琲の味を知っている方は、技術を習得して活かすのが上手い！！！」

是非、珈琲道を歩まれる方、今からでも美味しいコーヒーの味を味覚からつかんでくださいね。

ここ最近、研修の資料請求の声が県外の方からもどんどん増えてきており、大変喜んでおります。

また一度、遊びにきてくださいね。

お電話一本いただければ、ご相談にもお答えしますよ♪

お店の方と話をするのは楽しいですよね♪

ちょくちょく通って

常連さんになって・・・

たわいもない話を勝手にしゃべって

時には励ましてもらったりして・・・

ただ聞いてくれるだけで

とっても楽になれて

ありがたかったりします

小さなお店のカウンターは

コーヒーのアロマ　と　名カウンセラー　の居る

心療所だったりするんですよね♪

私達は生まれた時に名前を頂きます

生まれた家の家名、「名字」と自分に付けられた「名前」

山田花子さんなら、家名は「山田」と「花子」という名前。

山田家に生まれた花子さんは山田家に加わり、山田家の影響を受けて育ちます。

山田花子さんが成人し、嫁いだ先が

川田太郎さんの川田家に入ったら川田花子さんとなり

新たに川田家の流れを受けて生きていくことになります。

その家の先代、先々代と続く流れ、パターンは

ＤＮＡを通じて、または生き方を通して未来へと繋がっています。

私達は名字で変化していくのです。

しかし、表面上の名前は家系によって左右されたとしても

本来、その人が持つ名前「花子」はあなただけのものです。

誰が何と言おうと

あなたらしく生きていいんです♪

小さい頃から家系の影響は無意識のうちに

育てられ方や、生き様を通して私達に影響を与えています。

それを意識して、客観的に自分と家系の関係を観てみてください。

「こんなパターンよくあるな～」

「なんだか〇〇な所、似てきたかも…」

「小さい頃からいつも〇〇〇って言われてきたな～」とか

小さい事から気付いていく事で、その部分が

スポットライトを浴びたかのように浮かび上がり

意識され、変化していきます。

素の自分とは　「花子さん」　それだけでいいのです。

本当の自分を見つける為には

古くなったいらない考えを外す。手放すことです。

始めは意識して行われる小さな外す作業も

段々日常生活の中でふっと浮かびあがり

「なんだろう・・・いつもこんな場面に遭遇すると感じるこの感情。モヤモヤは・・・」

「そっか！！こんなことあったもんな～」

「気付いてよかった。ありがとう」

と、簡単に手放していけるようになると思います。

素の花子さん。

本当のあなたの好きな事、楽しい事から

夢を見つけてくださいね♪

小さい頃の自分を自分を心に思い浮かべて

問いかけてみるのもいいと思います

「花ちゃんは何がしたかったの？？」

この小型焙煎機は

一口ガスコンロの上にピッタリと設置出来る大きさで

縦４０㎝　横２５㎝　高さ３０㎝です。

コンセントを差し込みスイッチを入れることで

電気モーターが動き、回転し始めます。

私は　直火型　だと思っているのですが

この焙煎機の開発関係者は　直火+半熱風　だとも言っています。

一回の焙煎で生豆投入量は２００~６００ｇまで可能ですが

私は、４００~５００ｇが一番美味しく焙煎できる量だと思います。

（５０~１００ｇの違いで味は変わります）

焙煎時間は生豆を投入して火にかけ、

火力を調整しながら中煎りのコーヒー豆が出来上がるまでおよそ２０~３０分位です。

（時間も味に影響を与えます。お好みで！！

その後、直ぐに冷やしハンドピック（死豆やゴミを取る）をしてコーヒー豆の完成です。

生豆投入量や火力

コンロからの高さ調節、

部屋の風の流れ、気温などで

味は変化します。

香りを強く、

コクを出すなども

研究を重ねて

あなただけのオリジナルのコーヒーを

完成させてくださいね。