コーヒーってなんですか?

2013-01-18

世界で最も多く飲用されている嗜好飲料。

コーヒー豆を焙煎し、挽いた粉末から湯、または水で成分を抽出したもの。

日本では、江戸時代に長崎を通して輸入していたが、嗜好品というよりも薬としての効果を期待され、水腫に効果があるとされていた。(これは、コーヒーに含まれるビタミンの効果と考えられる)

主な生産地はブラジルやコロンビアなどの中南米や、ベトナム、インドネシアなどの東南アジア、エチオピア、タンザニア、ケニアなどのアフリカ諸国など。

コーヒー加工の工程は・・・コーヒーの木を栽培、実の収穫、精製(コーヒーの果実から実を取り出す工程のこと)精製は主に乾式と湿式の二種類がある。→生豆(生成を済ませた豆)を焙煎、粉砕、抽出。

 

コーヒーは豆の種類、焙煎具合・挽き方・淹れ方によって様々な味わいを楽しむことができ、好みも人それぞれ違うので「これが正しい」「これは違う」という答えはなく、飲む方それぞれが「美味しい」と感じられればそれがその方の正解だと思っています。

 

 


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